sağlam bahis siteleri
-15% Menü Mühendisliği, Murat Doğdubay, Gencay Saatcı, 9786054940509
Ödemelerinizi; Kredi Kartı, Havale-EFT, PTT Posta Çeki ile ya da Kapıda Ödeme olarak yapabilirsiniz.
Yayınevi
  • Detay Yayıncılık
  • Yazar
  • Murat Doğdubay, Gencay Saatcı
  • Çevirmen
  • ISBN
  • 9786054940509
  • Ebat
  • 140 x 210
  • Yıl
  • 2014
  • Sayfa Sayısı
  • 116

  • Menü mühendisliği kitabı, toplam dört bölümden oluşmaktadır. Kitabın ilk bölümünde; genel olarak yiyecek-içecek endüstrisi ve yiyecek-içecek endüstrisindeki işletmelerin yönetsel fonksiyonlarının analizi gerçekleştirilmiştir.

    İkinci bölümde; yiyecek-içecek işletmelerinde sistem yaklaşımı dâhilinde üretim fonksiyonu ve menü ilişkisi incelenerek, yiyecek-içecek işletmelerinde üretim sistemlerinin uygulanmasına ve moleküler mutfak ve füzyon mutfak uygulamalarının menü ile ilişkisine yer verilmiştir. Üçüncü bölümde; menü kavramı, tarihsel gelişimi, çeşitleri, dizaynı, fiyatlandırma şekilleri, işlevleri ve hijyen uygulamaları açıklanmıştır.

    Son bölüm olan dördüncü bölümde; yiyecek-içecek işletmelerinin işletme fonksiyonları- menü mühendisliği ilişkisel yaklaşımı ele alınarak, menü mühendisliği kavramı ve tarihsel gelişimi anlatılmaktadır. Menü mühendisliğinin uygulanması esnasında yiyecek-içecek işletmelerinin işletme fonksiyonları ile olan ilişkisi temel alınarak konunun önemine ve uygulamadaki yararlarına da yer verilmeye çalışılmıştır.

    Konu Başlıkları
    Yiyecek–İçecek Endüstrisi ve Yiyecek–İçecek Endüstrisindeki İşletmelerin Yönetsel Fonksiyonlarının Analizi
    Yiyecek–İçecek İşletmelerinde Üretim Fonksiyonu–Menü İlişkisi
    Menü Yönetimi
    Yiyecek–İçecek İşletmelerinin İşletme Fonksiyonları– Menü Mühendisliği İlişkisel Yaklaşımı
    AyTaksit TutarıToplam Tutar
    25,31 TL10,63 TL
    33,54 TL10,63 TL
    42,66 TL10,63 TL
    AyTaksit TutarıToplam Tutar
    25,31 TL10,63 TL
    33,54 TL10,63 TL
    42,66 TL10,63 TL

    Yorum Yap

    Not: HTML'e dönüştürülmez!
        Kötü           İyi

    Toptan kitap almak için aşağıdaki bağlantıyı kullanınız.

    Menü Mühendisliği


    Bu ürün 280 defa
    görüntülenmiştir.
    100 TL ve üzerine
    Kargo Bedava!
    İlginizi Çekebilecek Kategoriler:
    * Gıda Mühendisliği

    % 15

    İNDİRİM

    12,50 TL
    10,63 TL

    ORİJİNAL ÜRÜN

    -
    Menü mühendisliği kitabı, toplam dört bölümden oluşmaktadır. Kitabın ilk bölümünde; genel olarak yiyecek-içecek endüstrisi ve yiyecek-içecek endüstrisindeki işletmelerin yönetsel fonksiyonlarının analizi gerçekleştirilmiştir. İkinci bölümde; yiyecek-içecek işletmelerinde sistem yaklaşımı dâhilinde üretim fonksiyonu ve menü ilişkisi incelenerek,... Tamamını Oku

    Gıda Analizleri

    Yazarların Kendi Yayınları - Bekir Sıtkı Cemeroğlu

    Gıda Analizleri kitabının 12 bölümden oluşan ilk baskısı, 2007 yılında yapılmıştır. Mikrobiyolojik Analiz Yöntemleri gibi önemli bir bölümün eklenmesi..

    25,00 TL 23,75 TL

    25,00 TL
    23,75 TL

    Gıda Teknolojisi

    Detay Yayıncılık - Hüseyin Yıldırım

    Bu kitapta sırasıyla; gıda teknolojisinin tarihçesi, değişen beslenme alışkanlıkları, gıda teknolojisinin tanımı, gıda muhafaza yöntemleri, gıdaların ..

    18,00 TL 15,30 TL

    18,00 TL
    15,30 TL

    Laboratuar Teknikleri ve Temel Gıda Analizleri

    Dora Yayıncılık - Ömer Faruk Gamlı

    Gıda maddelerinin hazırlanmasında, üretilmesinde ve depolama koşullarında gerekli olan kalitenin sağlanmasında gıda ile ilgili olarak yapılacak olan k..

    22,00 TL 19,80 TL

    22,00 TL
    19,80 TL

    Fluid Flow, Heat And Mass Transfer in Food Systems

    Nobel Akademik Yayıncılık - Serpil Şahin, Servet Gülüm Şumnu, Haluk Hamamcı

    This book covers fluid flow, heat transfer, mass transfer and applications of this knowledge in unit operations in food and chemical industries. It is..

    55,00 TL 44,00 TL

    55,00 TL
    44,00 TL

    Gıda Biyoteknolojisi

    Nobel Akademik Yayıncılık - Necla Aran

    Gıda biyoteknolojisi mikroorganizma, bitki ve hayvanlar gibi canlı organizmaların, bu organizmalardan izole edilen metabolitlerin yeni gıda ürünleri v..

    40,00 TL 32,00 TL

    40,00 TL
    32,00 TL

    Gıda Analizleri

    Yazarların Kendi Yayınları - Bekir Sıtkı Cemeroğlu

    Gıda Analizleri kitabının 12 bölümden oluşan ilk baskısı, 2007 yılında yapılmıştır. Mikrobiyolojik Analiz Yöntemleri gibi önemli bir bölümün eklenmesi..

    25,00 TL 23,75 TL

    25,00 TL
    23,75 TL

    Yemeklik Yağ Teknolojisi

    Dora Yayıncılık - Fikri Başoğlu

    Yemeklik Yağ Teknolojisi adlı bu yapıt, özellikle üniversitelerimizde Gıda Mühendisliği eğitimi alan; Meslek Yüksek Okullarında Gıda Teknolojisi eğiti..

    24,00 TL 21,60 TL

    24,00 TL
    21,60 TL

    Temel Gıda Analizleri

    Dora Yayıncılık - Vildan Uylaşer, Fikri Başoğlu

    Gıda analiz yöntemlerinin bir araya getirildiği bu kitap, üniversitelerimizin Gıda Mühendisliği veya Gıda Teknolojisi Bölümlerinde eğitim gören öğrenc..

    18,00 TL 16,20 TL

    18,00 TL
    16,20 TL

    Etiketler: Menü, Mühendisliği, Menü Mühendisliği, Murat Doğdubay, Gencay Saatcı, Gıda, Mühendisliği, Gıda Mühendisliği, Detay, Yayıncılık, Detay Yayıncılık, 9786054940509

    Detaylı Arama

    İhtiyacınız olan kitabı daha kolay bulabilmeniz için önce aradığınız kitabın kategorisini seçin. Ve istediğiniz zaman "Kitapları Getir" düğmesine tıklayarak kitapları listeleyin.


    Listelediğiniz ekranda "Gelişmiş Filtrelemeyi" kullanarak aramanızı daha da daraltabilirsiniz.