sağlam bahis siteleri
-15% Menü ve Yönetim, Murat Hançer, Bahattin Rızaoğlu, 9789758969326
Ödemelerinizi; Kredi Kartı, Havale-EFT, PTT Posta Çeki ile ya da Kapıda Ödeme olarak yapabilirsiniz.
Yayınevi
  • Detay Yayıncılık
  • Yazar
  • Bahattin Rızaoğlu, Murat Hançer
  • Çevirmen
  • ISBN
  • 9789758969326
  • Ebat
  • 160 x 240
  • Yıl
  • 2013
  • Sayfa Sayısı
  • 312

  • Menü, müşterinin istek ve ihtiyaçlarını karşılamak için stratejik planlara dayanan pazarlama çabalarının sonucudur. Tüm yiyecek-içecek yönetim sistemleri, menü ile başlar. Yiyecek-içecek faaliyeti farklı yemek öğünleri ve farklı mevsimler itibarıyla farklı menüleri gerektirir. Hem ön hizmetler hem de arka hizmetler dikkate alınarak geliştirilen menü, gerekli kaynakları belirler ve böylece hangi özel denetim sistemlerinin zorunlu olduğunu gösterir. Menü, sadece hangi kaynaklara ihtiyaç duyulduğunu değil, aynı zamanda bu kaynakların nasıl kullanıldığını da gösterir. Diğer yandan menü, bir yiyecek-içecek tesisi için hem en güçlü pazarlama aracı hem de en temel ve en önemli denetim aracıdır.

    Yiyecek-içecek endüstrisine yatırım yapanlar ve yöneticilerce, menü yoluyla yönetim konusuna gereken önemin verilmediği ve karlı olmayan yer ve binalarda yatırıma gidildiği görülmektedir. Yiyecek-içecek tesislerinin kuruluş aşamasında menü dikkatte alınmadığı için, faaliyete geçirildikten sonra bu tesislerde ağır masraflara yol açan değişiklikler yapılmaktadır. Menü ile yönetim konusunda uygulama ve deneyim daima önde gelmiş, kuramsal bilgilere pek önem verilmemiştir. Yiyecek-içecek yöneticilerinin menü ile yönetim konusuna sadece deneyim bilgileri açısından yaklaşmaları büyük bir eksikliktir. Menü, yiyecek-içecek tesisinin kuruluş, faaliyet ve yiyecek-içecek tesisinin bir tipten diğer bir tipe dönüştürülmesi aşamalarında gerekli olan bir yönetim aracıdır. Menü, insan ve toplum sağlığı ile yakından ilgili olduğu için de ayrıca büyük bir önem kazanır. İyi ve başarılı yiyecek-içecek tesisleri, insan ve toplum sağlığı açısından dengeli ve yeterli beslenmenin ilke ve kurallarını çok iyi bilen, sosyal sorumluluklarını kavrayan ve bunlara göre menü planlayıp geliştiren tesislerdir.

    Konu Başlıkları
    Yiyecek–İçecek Endüstrisi ve Menü Kavramı
    Menü Planlama ve Geliştirme
    Menü ve Tüketici
    Menü ve Yiyecek–İçecek
    Menü ve Fiyatlandırma
    Menü ve Tutundurma
    Menü ve Servis
    Menü ve Beslenme
    Menü ve Maliyet
    Menü ve Arka Hizmetler
    Menü Analizi
    Menü ve Bilgisayar
    AyTaksit TutarıToplam Tutar
    27,02 TL14,03 TL
    34,68 TL14,03 TL
    43,51 TL14,03 TL
    AyTaksit TutarıToplam Tutar
    27,02 TL14,03 TL
    34,68 TL14,03 TL
    43,51 TL14,03 TL

    Yorum Yap

    Not: HTML'e dönüştürülmez!
        Kötü           İyi

    Toptan kitap almak için aşağıdaki bağlantıyı kullanınız.

    Menü ve Yönetim


    Bu ürün 126 defa
    görüntülenmiştir.
    100 TL ve üzerine
    Kargo Bedava!
    İlginizi Çekebilecek Kategoriler:
    * Turizm

    % 15

    İNDİRİM

    16,50 TL
    14,03 TL

    ORİJİNAL ÜRÜN

    -
    Menü, müşterinin istek ve ihtiyaçlarını karşılamak için stratejik planlara dayanan pazarlama çabalarının sonucudur. Tüm yiyecek-içecek yönetim sistemleri, menü ile başlar. Yiyecek-içecek faaliyeti farklı yemek öğünleri ve farklı mevsimler itibarıyla farklı menüleri gerektirir. Hem ön hizmetler hem de arka hizmetler dikkate alınarak geliştirilen menü, gerekli... Tamamını Oku

    Rekreasyon ve Animasyon

    Detay Yayıncılık - Atila Hazar

    Bu çalışmanın amacı; rekreasyon ve animasyon hizmetleriyle ilgilenenlere kılavuzluk edecek temel bilgileri vermek, sentezci bir yaklaşımla ve işletmec..

    15,00 TL 12,75 TL

    15,00 TL
    12,75 TL

    Turizm Ekonomisi

    Detay Yayıncılık - Ozan Bahar, Metin Kozak

    Ekonomi denilince, insanların belleğine ilk olarak matematiksel denklemlerin ya da bazı tanımların gelmesi nedeniyle; sunulan bilginin sağlıklı özümse..

    15,00 TL 12,75 TL

    15,00 TL
    12,75 TL

    Konukla İletişim

    Detay Yayıncılık - İrfan Mısırlı

    Teorik bilgiden çok uygulamalar, güncellenmiş bilgiler ve deneyimler içeren bu yayının, Turizm Okullarında okuyan ve daha sonra bu alanda kendini geli..

    15,00 TL 12,75 TL

    15,00 TL
    12,75 TL

    Yemek Planlama Kuralları ve Yıllık Yemek Listeleri

    Hatiboğlu Yayınevi - Ayşe Baysal, Türkan Kutluay Merdol

    Konu BaşlıklarıYeterli ve Dengeli Beslenmek için Besin Gereksinmeleri ve Günlük Beslenme RehberiToplu Beslenme Yapılan Kurumlarda Beslenme Servisinin ..

    12,00 TL 10,20 TL

    12,00 TL
    10,20 TL

    Turizmde Etik Kavramlar – İlkeler – Standartlar

    Detay Yayıncılık - Meryem Akoğlan Kozak, Hatice Güçlü Nergis

    Kitap, öncelikle turizm programları için bir ders kitabı olarak hazırlanmıştır. Ancak son bölümünde sunulan araştırma sonuçlarıyla, Türkiye'deki farkl..

    15,00 TL 12,75 TL

    15,00 TL
    12,75 TL

    Türk Mutfağında Yolculuk

    Detay Yayıncılık - Fügen Durlu Özkaya, Menekşe Cömert

    Turizm, gastronomi, toplu beslenme sistemleri, yiyecek-içecek ve aşçılık konularında eğitim alan veya bu alanlara ilgi duyan kişilerin Türk Mutfağını ..

    15,00 TL 12,75 TL

    15,00 TL
    12,75 TL

    Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Menü Planlama Kavramlar ve Uygulamalar

    Beta Yayınları - Aydan Bekar, Burhan Kılıç

    Yiyecek içecek işletmelerinin başarısında en temel unsur menüdür. Menü bir yiyecek içecek işletmesinin hem itibarı hem de yaşam kaynağıdır. Başarının ..

    25,00 TL 22,50 TL

    25,00 TL
    22,50 TL

    Açık Alan Rekreasyon

    Detay Yayıncılık - Faik Ardahan

    Açık Alan Rekreasyonunun tüm boyutlarının bilimsel boyutuyla ele alındığı bu çalışma 14 bölümden oluşmaktadır. Birinci bölümde; “Açık Alan Rekreasyonu..

    17,50 TL 14,88 TL

    17,50 TL
    14,88 TL

    Otel işletmelerinde Müşteri Memnuniyeti Bağımsız Devletler Topluluğundan Gelen Turistler Tarafından Antalya'ya Yönelik bir Değerlendirme

    Detay Yayıncılık - Oktay Emir

    Konaklama sektörü içerisinde yer alan otel işletmeleri en hızlı büyüyen ekonomik bir iş kolu haline gelmiştir. Oteller turizm haraketliliğinde önemli ..

    13,50 TL 11,47 TL

    13,50 TL
    11,47 TL

    Gastronomi ve Turizm

    Detay Yayıncılık - Hülya Kurgun, Demet Bağıran Özşeker

    Gastronomi; uzayda mantar yetiştirme denemelerinden dünya yerel mutfaklarının yeniden keşfedilmesine, bilimin birçok dalının sağladığı inovasyon etkis..

    17,50 TL 14,88 TL

    17,50 TL
    14,88 TL

    Etiketler: Menü, Yönetim, Menü ve Yönetim, Murat Hançer, Bahattin Rızaoğlu, Turizm, Detay, Yayıncılık, Detay Yayıncılık, 9789758969326

    Detaylı Arama

    İhtiyacınız olan kitabı daha kolay bulabilmeniz için önce aradığınız kitabın kategorisini seçin. Ve istediğiniz zaman "Kitapları Getir" düğmesine tıklayarak kitapları listeleyin.


    Listelediğiniz ekranda "Gelişmiş Filtrelemeyi" kullanarak aramanızı daha da daraltabilirsiniz.